Viande de porc à l'alentejane (recette portugaise)
Voilà une recette portugaise bien goûteuse :
Ingrédients pour cinq personnes :
- 1 kg de viande de porc
- 1 kg de coques (coquillages)
- tomate concentrée
- une c. à soupe de piment doux
- 2 dents d'ail
- 1 oignon
- huile d'olive
- sel, poivre
- lardons
Vingt-quatre heures avant, mettre les coques à dessaler et à nettoyer dans un bain d'eau salé au gros sel.
Faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon, l'ail, le sel, le poivre, le piment doux et la tomate concentrée. Y faire revenir le porc coupé en dés. Ensuite ajouter les coques et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Servir avec un filet de jus de citron et des frites.