Un grand classique : l'île flottante

     C'est un de mes desserts préférés et qui hors du temps de cuisson à le mérite d'être assez vite prêt.

Ingrédients :
     - 5 oeufs
     - 1 L de lait environ
     - 2 sachets de sucre vanilliné
     - 4 c. à soupe de sucre en poudre pour la crème anglaise
     - 100 g de sucre en poudre pour le caramel
     - 2 c. à soupe d'eau
     - sel

     Séparer le blanc et le jaune des oeufs.
     Mettre une pincée de sel dans les blancs et les monter en neige. Ils monteront d'autant mieux s'ils sont à température ambiante plutôt que sortant du frigo. Beurrer une plaque de four copieusement et installez des petits tas des blancs d'oeufs en neige. Laisser cuire jusqu'à ce que ce soit ferme. Il paraîtrait que ça ne prendrait qu'une minute au micro-ondes mais je n'ai jamais essayé. De même certains gardent les "îles" crues mais je ne suis pas une adepte du blanc d'oeuf crue.
     Mélanger les jaunes et le sucre. Faire bouillir dans une casserole à fond épais le lait et le sucre vanilliné. Verser du lait bouillant dans le mélange pour le délayer. Remettre le tout dans la casserole et laisser cuire sans cesser de mélanger avec le fouet jusqu'à obtention d'un mélange crémeux et sans grumeau.
     Verser votre crème dans un grand saladier, déposer délicatement les blancs d'oeufs cuits (ou non). Préparer votre caramel en mélangeant le sucre et l'eau et en le faisant cuire jusqu'à obtenir un liquide marron. Faire couler sur les îles. Laisser reposer au frigo jusqu'à ce que ce soit frais.
     C'est un dessert au succès garanti ! Vous pouvez également ajouter votre touche personnelle en ajoutant des paillettes de sucre coloré, de coco, de fruits sec ... en décoration.