La confiture de lait

Chose promise, chose dûe !

Ingrédients :
     - 1 L de lait
     - 500 g de sucre en poudre
     - 1 gousse de vanille

     Mettre le lait, la gousse de vanille fendue et le sucre dans une casserole. Porter doucement à ébullition sans cesser de remuer. Baisser le feu et laisser frémir pendant deux heures, en remuant de temps en temps.
     Au bout de ces deux heures, la confiture de lait doit avoir épaissi. Remuer sans cesse jusqu'à obtenir une consistance proche de la béchamel, mais de la couleur du caramel.
     Verser dans un pot et garder au frais une semaine avant de déguster.

     Avant l'invention du Nutella, il existait la pâte à tartiner sous forme de confiture de lait. Cette recette et la plus simple et la plus artisanale. Lorsque le lait est entier, elle n'en est que goûteuse. Toutefois il existe une recette pour ceux qui n'auraient pas le temps.

     Il suffit de laisser cuire une boite de lait concentré sucré encore fermée dans une cocotte minute remplie au tiers d'eau pendant une heure. Il ne reste qu'à déguster !