Les concombres

     Il y avait longtemps que je ne vous avais pas fait part de quelques petites astuces alors pour aujourd'hui, j'ai choisi le concombre.
     Déjà, il faut toujours les choisir bien fermes et bien verts.
     Pour éviter qu'ils ne soient amers, ne les épluchez pas en partant pas la queue, car c'est là que se concentre la plus grande partie de l'amertume.
     Pour les faire dégorger, coupez-les en rondelles et déposez dans une passoire. Saupoudrez de sel fin et laissez dégorger une heure environ. Ensuite, rincez-les rapidement et essorez-les avec du papier absorbant.
     Contrairement à ce dont on a l'habitude, ils peuvent se manger chauds. Il faut les peler, les épépiner et les couper en tronçons. Faites les bouillir un quart d'heure dans de l'eau bouillante salée et additionnée d'un filet de jus de citron. Egouttez-les soigneusement. Pendant ce temps préparer une béchamel légère et y incorporer du persil et les concombres cuits. Enfournez jusqu'à ce que la béchamel est une jolie couleur dorée. Le tout saupoudré de fromage râpé, ce doit être exquis ! Vous pouvez également les farcir à la manière des courgettes (pour la recette de la farce : La farce ).
     Sinon vous pouvez aussi les farcir cru avec une préparation froide : oeufs durs, tomates, thon émietté, mayonnaise ou vinaigrette, persil, estragon, sel, poivre ... Il peut être servit coupé en tronçons.
     En beauté, quelques rondelles posées sur les pommettes calment les rougeurs.