Arroz de feijao

Ingrédients :
     - 1 tasse de riz
     - 250 gr de haricots secs
     - tomate concentrée
     - sel, poivre, laurier, huile d'olive, oignons

     24 heures avant mettre les haricots secs à gonfler dans de l'eau. Puis les faire cuire à la cocotte minute.
     Faire revenir l'oignon coupé en rondelles dans de l'huile d'olive. Rajouter le riz puis le volume d'eau nécessaire. Saler, poivrer, rajouter les feuilles de laurier et 3 cuillères à café de tomate concentrée. Laisser cuire. 
     En fin de cuisson rajouter les haricots préalablement cuits. Laisser mijoter. 
     A la fin de la cuisson, le riz ne doit pas être sec, il doit rester de la sauce assez liquide. Il pourra accompagner toutes sortes de viandes.