Les asperges

     J'ai eu envie de vous parler aujourd'hui d'un légume dont l'arrivée sur nos étals marque l'arrivée du beau temps.
     Pour les choisir, pour être sûre de leur fraîcheur, choisissez-les bien fermes, brillantes et sans tâches. Il faut en prévoir environ huit par personne.
     Pour la cuisson, comptez 15 à 20 minutes suivant leur grosseur. Ne comptez que 10 ou 12 minutes au micro-ondes. Plongez-les dans de l'eau bouillante salée, entourées d'un linge et la tête vers le haut.
     Il est conseillé de les éplucher en partant de la base et non pas de gratter par la pointe, ça évite de laisser des parties filandreuses. 
     Vous pourrez les conserver quelques jours, uniquement si elles sont fraîches, en les laissant en bottes puis en coupant un à deux centimètres de leur queue et les disposant dans un vase d'eau, comme un bouquet de fleurs.
     Elles doivent être servies sur une serviette blanche ou un torchon impeccable, plié et posé au fond du plat pour qu'il absorbe le surplus d'eau.
     Au jardin, pour lutter contre la mouche d'été, qui les dévore et les assèche totalement, dès que vous l'apercevez, coupez la tige et brûlez-les pour éviter la contagion.
     Pour la santé, l'asperge est un légume très diurétique et de ce fait, les personnes ayant des problèmes urinaires ou rénaux ne doivent pas en abuser.