Les Pasteis de nata (ou tartes au flan)

Ingrédients, pour 18 pièces :
     - 3 rouleaux de pâte feuilletée
     - 60  g de sucre en poudre
     - 2 oeufs
     - 2 jaunes d'oeufs
     - 25 cl de lait
     - 12, 5 cl de crème épaisse
     - 1 cuillère à café d'essence de vanille ou 2 sachets de sucre vanilliné
Il faut posséder des petits moules à tarte, l'idéal étant les plaques avec moules intégrés car ils doivent être petits, plus petits que les traditionnelles tartelettes. Des moules à muffins peuvent être un bon substitut.
    
     Préchauffer le four à 200° ou thermostat 7.
     Découper des cercles dans la pâte feuilletée et les installer dans les moules et placer au réfrigérateur.
     Mélanger dans un saladier les oeufs, les jaunes d'oeufs et le sucre. Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène. Verser le lait, la crème et l'essence de vanille. Remuer bien. Remplir le fond des moules mais pas jusqu'au bord.
     Laisser cuire au four 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les petites tartes soient bien dorées. 

     C'est sublime mais je n'ai pas de photos pour vous mettre l'eau à la bouche. Je comblerai ce manque dès que possible.