Feijoada à ma façon

     La Feijoada est une recette typique portugaise et brésilienne avec des variantes suivant les régions. Dans la région d'origine de mon mari ils y mettent des oreilles et des pieds de porc ! Comme je ne suis pas fan je fais à ma façon et même si c'est pas la tradition, c'est très bon ! En plus ça me permet d'utiliser mes restes de viande !
Ingrédients pour quatre personnes :
     - 500 g de haricots rouges secs (ou déjà mouillés, en boite)
     - une chouriça (saucisse de viande fumée portugaise) ou un chorizo
     - 2 ou 3 tranches de lards frais
     - restes de viande (poulet ou boeuf ou encore porc ...)
     - 2 oignons
     - 1 c. à soupe de concentré de tomate
     - laurier, thym, paprika, sel, poivre


     Pour les haricots secs, il faut les mettre à tremper au moins 24h avant, sinon la cuisson sera très très très longue (et encore je fais bref). Donc, une fois qu'ils ont gonflé, ils faut les faire cuire à grand bain jusqu'à ce qu'ils soient craquant.
     Ensuite, dans une cocotte, mettre les haricots, recouverts de jus de cuisson (pour le goût), rajouter la chouriça ou le chorizo, coupée en lamelles, le lard détaillé en lardons, la viande coupée en morceaux, les oignons émincés, le concentré de tomate et les épices. Laisser cuire environ demi heure couvert ou 15 min en cocotte minute.

C'est très bon servi avec du riz blanc.